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一碗粉打造一座城,螺蛳粉专业开班了
作者:晴小白发布时间:2020-08-16 02:32

  

  “一袋难求”已成为螺蛳粉圈内常态,尤其是在疫情期间。从地方街边小吃到全民网红爆款,回溯螺蛳粉的爆红之路,堪称一场电商+网红的教科书级营销案例。

  2015年,柳州的螺蛳粉产业产值仅有5亿元,到了2019年底,产值已突破60亿元,全产业链已经突破了135亿元。随着螺蛳粉走红,市场规模持续扩大,螺蛳粉人才紧缺。

  2020年5月28日,柳州螺蛳粉产业学院在柳州职业技术学院挂牌,一个“辣、爽、鲜、酸、烫”的学院诞生了,并于8月11日至12日开展首期培训。

  

  一碗粉撑起一座城

  

  看微博网友的热评,显然是对这个螺蛳粉产业学院培养的人才有所误解,大概可能会在课堂上现场教学如何制作螺蛳粉。

  然而事实是,产业学院开设了7个特色专业,包含绿色食品生产与检测、连锁经营管理、电子商务等,要为螺蛳粉企业定向培养电子商务、市场营销、餐饮服务、设备维修等方面人才。

  柳州螺蛳粉产业的爆红,是一场天时地利人和的结果。

  柳州素来以重工业城市著称,广西的交通枢纽,全国唯一拥有一汽、东风、上汽和重汽等四大汽车集团整车生产企业的城市。万名蓝衣工人曾在轰隆隆的机器声中日夜建设,建设广西壮乡的“十里钢城”。大量工人进厂,在某种程度上促进了螺蛳粉这一夜市小吃的繁荣。

  柳州也并没有逃过大背景之下老牌工业基地衰落的命运。

  

  螺蛳粉真正的“出圈”,是等到了预制技术、电商、移动社交媒体成熟以后。

  2012年,《舌尖上的中国1》开播,螺蛳粉作为广西柳州名小吃的代表,在第一集里就“C位出道”。酸笋种植的特写画面摄入镜头内,螺蛳粉独特的酸臭辣的汤底口味迅速吸引了外地食客的注意力。

  2012年的时候,不上柳州土地很难吃上一碗正宗的螺蛳粉。

  2014年10月,柳州第一家预包装螺蛳粉企业注册,螺蛳粉以新速食品的形式,正式走进线下商场和线上电商。从2015年到2019年,柳州螺蛳粉保持着年均100%以上的市场增长率。

  螺蛳粉为各类图文种草内容、吃播视频赚足了流量,凭借酸臭辣的独特口味,柳州螺蛳粉掀起了一次又一次网络热潮。

  

  从2015年柳州螺蛳粉产业初成规模时起,柳州市政府就成了当地螺蛳粉产业发展的最大助力器。2015年,柳州市政府为螺蛳粉申请了地理标志保护。如今,柳州螺蛳粉已正式成为了“国家地理标志证明商标”,“柳州螺蛳粉”只能在柳州生产。

  米粉加工、甜竹笋种植、豆角种植、螺蛳养殖……螺蛳粉产业等种养产销上下游产业的各个环节,带动原料基地农户20万人、贫困户4500多户(约2.3万人)人均年增收9000元以上。

  2019年末,柳州预包装螺蛳粉注册登记企业已有81家、品牌200多个,日均销量超过170万袋。

  一碗粉撑起一座城,一点不夸张。

  

  顺应市场需求

  疫情期间,4月3日,柳州副市长开展了直播带货,1200包现货螺蛳粉上架即被“秒空”。而后,多家螺蛳粉网店仍处于无现货状态,几家头部品牌店铺均显示预售30天以上,比较知名的工厂生产排期都到了7月以后。

  

  螺蛳粉发展越具规模,对人才要求越高,很多螺蛳粉企业陷入瓶颈。

  8月11日至12日,柳州螺蛳粉企业趁着生产压力有所缓解,组织一线员工与基层管理人员集体培训充电。

  广西中柳食品科技有限公司行政部主管表示企业的一线员工多数文化水平较低,多数是附近的村民,希望在专业领域帮他们更大地扩展,适应社会快速发展。

  柳州螺蛳粉产业学院计划每届培养学生约500名,政府、柳州职业技术学院及行业企业三方还将共同开发课程标准及培训教材、打造师资团队,联合进行订单班及现代学徒制培养,共建技术研发应用中心、实践培训基地、螺蛳粉大数据技术服务中心等。

  有需求就会有市场,同样顺应市场需求的还有前两年的潜江小龙虾学院,小龙虾那可是网红届的老人了。

  

  2017年7月,江汉艺术职业学院成立潜江龙虾学院,设立了餐饮管理、烹调工艺与营养、市场营销三个普通大专学历专业,学制两年。

  潜江龙虾学院招生途径包括单独招生和统招,每年的单独招生在3月份左右。招生对象为具有湖北省户籍的应往届中职毕业生和往届高中毕业生,年龄需在40周岁以内。

  而统招的学生则可直接通过每年的高考进行报名,达到国家规定的分数线即可。

  2019年6月27日,潜江龙虾学院的首批35名学生正式毕业,被授予了普通专科毕业证书,这35位毕业生大部分都走上了“烧虾”岗位,薪资过万。

  与此同时,尚未毕业的2018届学生也大部分被企业“抢先预定”,2019年,学校“小龙虾学院”的招生扩招至200人。对于此类毕业生的就业情况,潜江龙虾学院招生办夏老师用了4个字来形容:供不应求。“现在市场和消费者认可这个东西。”

  

  空间巨大

  据柳州市商务局、柳州海关此前公布的统计数据显示,今年上半年预包装柳州螺蛳粉产值49.8亿元,全市稳定日产能250万袋,半年出口总值是去年8倍。
      柳州市政府定下了2020年螺蛳粉达到“双百亿”的全产业链规模的目标,“双百亿”,是指袋装螺蛳粉产值和原材料等附属产业产值双双超过100亿元。

  听说柳州螺蛳粉产业学院学生毕业经企业考核后会安排或推荐到企业就业,酷爱螺蛳粉的小伙伴,是不是摩拳擦掌了?

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